レイアウトの基本

キッチンゾーンは、人の動きに合わせて
縦の空間は収納面から
横の空間は作業面から考えてきます。

水まわり・火まわり・冷蔵庫・収納エリアの４つを、四角形で結ぶと、作業がスムーズです。 作業の動線をなるべく短く、交差を少なくすることで、調理の一連の動作がスムーズに行われ、作業がしやすくなります。 ポイントは �@シンクなどの水まわり �Aガスコンロなどの火まわり �B冷蔵庫 この３つに、保存食品や食器類の取り出し、電子レンジ、炊飯器などの �C収納エリア を加えた、４つのポイントを無駄のないラインで結ぶことが重要です。 この４点を、四角形で形取り、一辺が1.2m〜1.8mが、最も使いやすい長さといわれています。

作業場の、後ろの通路の幅は、８０ｃｍ〜１４０ｃｍが 目安です。 流し台や作業代の高さは８５ｃｍが主流です。 キッチンの後ろに食器棚をおく場合、 作業している人の巾が３０ｃｍ、その後ろを、 物を持った人が通ると仮定すると、７５ｃｍ必要となりますので、 合計１０５ｃｍの通路幅が一つの目安になってきます。 また、作業性だけを考えても、８０ｃｍ以内になってしまうと、圧迫感を感じ、逆に１４０ｃｍを超えると、使いにくくなってしまいます。 また、ワークトップの高さは、日本人の平均身長が伸びたせいもあり、８５ｃｍが主流になっています。 調理をする上で、この高さは非常に重要で、高すぎても、低すぎても、腰痛や肩こりの原因になってしまいます。 実際に、ショールームなどで、システムキッチンの前に立って、体験してみると、良くわかります。 その時は、必ず、靴を脱いで、室内と同じ足元で試してみてください。

※キッチンの流し台は、高さだけではなく、奥行きも重要です。 現在お使いの流し台の、奥行きの寸法を測って、ショールームで比べてみましょう。 キッチン前の、出窓や、対面キッチンの場合のハイカウンターなどに、楽に手が届くことが基本です。

調理のスペースと、シンクの大きさだけは、最低限確保しましょう。 システムキッチンの、各スペースの理想的な寸法です。 両端の、準備スペースと、配膳スペースがあると、かなり快適に料理が出来ますが、それだけのスペースが取れない場合でも、調理のスペースと、シンクの大きさは、しっかり確保されるといいでしょう。

例えば、これからケーキなどのお菓子つくりをする場合、ここの調理スペースに小麦粉やお砂糖、フルーツ、卵、バター、ミルク、ボール、泡だて器、などなどが、ずらりと並びます。 シンクの上にも、水きりトレーを置いて、調理スペースを広げたほうが、作業がスムーズに運び、調理時間の短縮にもつながります。

レイアウト・５つの基本パターン

〜Ｉ型〜 ・狭いキッチン向き。 ・ダイニングキッチンなどのオープンなスペース向き。 （設備機器を一列に配置するので、冷蔵庫からガスレンジまでの動線が長くなりがちです。この型にする時は、それぞれの作業スペースをあまり広く取らないこ方が、動きやすいでしょう。）
〜�U型〜 ・作業面が長く二列に取れるので、二人以上の作業も十分可能。 （設備機器の配置にもよりますが、作業スペースが広く取れ、流し台やレンジの間が短い動きで、作業性が高くなっています。 流しとレンジ台を直線でつなぎ、作業台をもう一方に設けるやり方もあり、間取りの状況で、配置を変えることが出来ます。）。
〜Ｌ型〜 ・流し台からガスレンジまで、一歩振り向けば手が届く短い動きと、作業している人の後ろを通りやすいといった特徴。 ・ダイニングキッチンに、とても適しているタイプ。 （あまり狭い空間には不向きです例えば、流しの横に冷蔵庫を配置すると、理想的な三角形の動線が確保できますが、その場合、食器棚をどこに置くかが、使いやすさの明暗を分けるようです。
〜Ｕ型〜 ・作業面が最も大きく取れるタイプ。 ・独立型のキッチン、セミオープン型向き。 （このタイプは、作業面から見るともっとも動きやすいレイアウトといえます。 内側のスペースは、７５ｃｍ〜１．２ｍまでにし、それ以上広くすると、使いづらくなります。）
〜アイランド型〜 ・最低８畳以上の広さが必要。 ・大人数で、料理をするような家庭向き。 （中央の作業台の周りに多くの人が集まれるので、楽しく調理ができます。 主要な機器を壁から離して、中央に配置するタイプが元ですが、かなりのスペースが必要なので、レンジや補助のシンクだけを、アイランド（島）として、切り離ス方法が主流です。）

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